Konsum vu frësche Liewensmëttel a meteorologescht a Buedemëmfeld, Pickprozess, Verpackungsprozess, Verpackungsschema an Zirkulatiouns- an Transportëmfeld (Temperatur- a Fiichtegkeetsberäich, Leeschtungsparameter vum Polsterpad an Transportverpackung, Zirkulatiounsinstrumenter, Stroosseklass, Schwéngungsfrequenz), Verkafsprozess an aner Faktoren sinn all Zesummenhang.Dorënner, Verpackungstechnologie a Léisunge lafen duerch d'ganz Versuergungskette vu frësche Liewensmëttel, a spillen eng vital Roll bei der Erhaalung vu Liewensmëttel.Verpackungstechnologie - modifizéiert Atmosphär Verpackungstechnologie ass lues a lues an d'Visiounsfeld vum Public agaangen.
Waatass MAP?
Modifizéiert Atmosphär Verpackung: Ännert d'Zesummesetzung vum Gas am Package duerch Gasersatz, dat heescht de Konzentratiounsindex vum Gas an der interner Atmosphär kënschtlech erhéijen oder erofgoen oder e Gas eidel maachen, sou datt d'Iessen dobannen anescht ass wéi d'Loftkompositioun (Loft ass grondsätzlech Zesummesetzung: Stickstoff 78%, Sauerstoff 21%, Kuelendioxid 0,031%, Selten Gas 0,939%, aner Gasen an Gëftstoffer 0,03%) Ëmfeld, andeems d'Produktioun vu chemeschen oder biochemesche Reaktiounen an de Liewensmëttel verhënnert a schwächt. Fir d'Liewensmëttelfrëschheet z'erreechen A fir d'Haltdauer ze verlängeren, enthalen d'Gaskomponenten am Verpackungsbehälter normalerweis een bis dräi.Zousätzlech ass en aneren allgemeng benotzte Verpackungsprozess a frësche Liewensmëttel - Vakuumverpackungstechnologie gëtt och Dekompressiounsverpackung genannt.An engem schmuele Sënn, Vakuum Verpakung gehéiert net zu der Branche vun modifizéiert Atmosphär Verpakung, mä gehéiert zu der Kategorie vun kierperlech Verpakung Technologie, an ass en onofhängege System mat der Déift an Evolutioun vun Technologie ginn.Nodeems Dir d'Loft aus dem Verpackungsbehälter ewechgeholl huet, erreecht den Interieur vum Container e virausgesate Vakuumgrad, an dann ass de Container zou.Awer aus enger breeder Perspektiv enthält modifizéiert Atmosphärverpackung och Vakuumverpackungen.
Dräi allgemeng benotzt Gase a modifizéierten Atmosphärverpackungen
Éischtens, d'Methoden fir ze beurteelen ob frëscht Iessen am Alldag frësch oder verwinnt ass, enthalen haaptsächlech "gesinn, héieren a froen".Kuckt: beobachten d'Faarf an d'Erscheinung vum Iessen;Geroch: richen de Geroch vum Iessen;froen: froen iwwert d'Basisinformatiounen vun der Liewensmëttel;geschnidden: beréiert d'Iessen fir seng Integritéit ze beurteelen.Dës Methoden erschéngen meeschtens an de Verkafs- a Liwwerstadien vu frësche Liewensmëttel, dat heescht, mënschlech Identifikatioun.Wat d'modifizéiert Atmosphär Verpackungstechnologie ubelaangt, enthalen déi intern Ersatzgase haaptsächlech Kuelendioxid, Kuelemonoxid, Sauerstoff, Stickstoff, Schwefeldioxid, an existent Fuerschungsresultater weisen datt e puer Argon an engem passenden Betrag fir verschidde frësch Produkter ausgewielt kënne ginn.Wéi och ëmmer, déi dräi am meeschte benotzt Ersatzgase fir frësch Liewensmëttel sinn nach ëmmer: Stickstoff, Sauerstoff a Kuelendioxid.Déi spezifesch Verhältnis Konzentratioun, egal ob se coexistéieren, an d'Funktiounen an de Komponenten vun den dräi wäerten all mat de physiologeschen Charakteristiken vu frësche Liewensmëttel änneren an de Grënn, déi d'Verschlechterung verursaachen.
Sauerstoff.Am Allgemengen ass Sauerstoff enk mat der Atmung verbonnen.D'Existenz vu Sauerstoff an der modifizéierter Atmosphärverpackung bedeit d'Nahrungsoxidatioun an d'Reproduktioun vun aerobe Mikroorganismen, déi ongënschteg Faktore fir d'Liewensmëttelverschwendung sinn a sollten aus de Gaskomponenten ausgeschloss ginn.D'Waasseraktivitéit Aw vum Iessen gëtt hei virgestallt.Waasseraktivitéit moosst déi fräi Waassermoleküle a Liewensmëttel, déi d'Versuergung fir d'Iwwerliewe an d'Reproduktioun vu Bakterien a Mikroorganismen sinn.D'Ursaach vu Liewensmëttelverschwendung ass déi chemesch Reaktioun, enzymatesch Reaktioun, a mikrobielle Wuesstum a Reproduktioun déi dobannen optrieden.Dofir wäert d'Inhibitioun vun der Waasseraktivitéit effektiv d'Liewensmëttelqualitéit kontrolléieren.Fir Liewensmëttel mat Waasseraktivitéit ënner 0,88 kann d'Deoxygenatioun d'Haltdauer staark verlängeren;a fir frësch Liewensmëttel mat héijer Waasseraktivitéit spillt d'Deoxygenatioun och eng gewëssen Roll bei der Frëschheetskonservatioun.Wéi och ëmmer, Sauerstoff ass eng aner Saach a frësche Gefligelfudder.
In Kuelendioxidmodifizéiert Atmosphär Verpakung Technologie, Kuelendioxid ass e wichtege Gas benotzt Liewensmëttel ze schützen.Et huet e staarken hemmend Effekt op Schimmel an Enzymen, an huet e "gëfteg" Effekt op aerobe Bakterien, awer et huet schlecht Auswierkungen op Hef a roude Aspergillus.Cladomyces, Aspergillus, Penicillium softening an Aspergillus als Beispiller huelen, wann d'Konzentratioun vu Kuelendioxid ongeféier 10% erreecht, weist d'Reproduktiounsquote vun den éischten dräi e klore Downward Trend;D'Reproduktiounsquote vun Aspergillus war manner wéi 5%, während den Steigungswäert vun Aspergillus wesentlech verlangsamt gouf nodeems d'Konzentratioun 10% erreecht huet, an den Inhibitiounseffekt vun der Konzentratioun op seng Reproduktiounsquote war limitéiert.
Stéckstoff.Stickstoff selwer huet keen inhibitoreschen Effekt op de Wuesstum vu Mikroorganismen an all frësche Liewensmëttel an enger modifizéierter Atmosphärverpackung, dat heescht, et huet keng Funktiounen wéi Frëschkonservatioun an Antisepsis, a gläichzäiteg ass et harmlos fir d'Liewensmëttel selwer a wäert net beschleunegen. seng Verschlechterungsquote.D'Funktioun vum Stickstoff gëtt hei an zwee Punkte reflektéiert: 1) d'Reschtsauerstoff an de Gaskomponenten an der Verpackung komplett reduzéieren.2) Konkret "DuPont's Gesetz": wann Kuelendioxid einfach duerch d'Feuchtigkeit a Fett am Iessen absorbéiert gëtt an d'Package mëll a kollapséiert gëtt, kann Stickstoff als Fëller benotzt ginn fir de versiegelte Verkafspaket visuell méi voll, méi schéin an oprecht ze maachen Méi breet, sou datt et d'Opmierksamkeet vun de Konsumenten méi séier am Verkafsprozess unzezéien, e Wonsch ze kafen, an den Effekt vun der Promotioun vu Verkaf z'erreechen.Zousätzlech ginn et e puer Punkte fir ze addéieren: 1) Et ass onméiglech en absolut Sauerstofffräi Ëmfeld am Package z'erreechen.2) Den Effekt vu Kuelendioxid op d'Konservatioun vu frësche Liewensmëttel ass limitéiert.3) Dofir muss den eigentleche Applikatiounsprozess vum modifizéierten Atmosphärverpackungsschema fir frësch Liewensmëttel dacks mat der Kältekette kombinéiert ginn (op Gas an niddreg Temperaturëmfeld vertrauen) fir e méi idealen Effekt z'erreechen.
Kënschtlech modifizéiert Atmosphär Verpackungstechnologie
Als éischt ass de Schlëssel fir d'Gaskompositioun eng Ëmwelt mat héije Konzentratioune vu Kuelendioxid a gerénger Konzentratioune vu Sauerstoff (normalerweis 1% -6%).Niddereg konzentréiert Sauerstoff kann d'Atmungsintensitéit vun Uebst a Geméis hemmen ouni anaerobe Atmung (Fermentatioun) ze produzéieren;héich Konzentratioun Kuelendioxid (normalerweis 1% -12%, Spinat, Tomate bis zu 20%) kann seng Atmung passivéieren, awer eemol d'Verhältnis Iwwerschreiden vum Standard féiert zu "Vergëftung" a Verschwendung vu Planzenzellen, sou datt de spezifesche Verhältnisplang hänkt vun de Charakteristiken vun Uebst a Geméis of.Zousätzlech ass d'Reduktioun vun der Lagertemperatur och gutt fir d'Verlängerung vun der Atmungsintensitéit vun Uebst a Geméis, awer allgemeng sollt et net manner wéi 0 ° C sinn;soss, de Phänomen vun "Kälte Verletzung an Afréiere Verletzung" vun Uebst a Geméis ass och e wichtege Referenz Index fir Temperatur Kontroll.
Am Verglach mat mënschlech gemaachte, natierlech modifizéierten Atmosphär Verpackungstechnologie huet eng méi héich Notzungsquote vun der Natur.De Schlëssel läit an der Leeschtung vun selektiv breathable Film, déi duerch d'Benotzung vun net-aktive Fëllung charakteriséiert ass.Mat der Atmung vun Uebst a Geméis an der selektiver Permeatioun (Zwee-Wee) vu verschiddene Gase vum Film gëtt automatesch en internt Ëmfeld mat enger héijer Konzentratioun vu Kuelendioxid a gerénger Konzentratioun vu Sauerstoff geformt.Spezifesch Prozess: Nodeems d'Verpakung ofgeschloss ass, wéinst der Atmung vun Uebst a Geméis, fällt d'intern Sauerstoffkonzentratioun erof an den Undeel vu Kuelendioxid erhéicht, wat d'Atmung limitéiert.Duerno, wann d'intern Kuelendioxid Konzentratioun ze héich ass, wäert d'selektiv Permeatiounsfunktioun vum Film (seng Fäegkeet fir Kuelendioxid ze permeéieren ass 5 bis 10 Mol méi grouss wéi d'Fäegkeet Sauerstoff ze permeéieren) méi intern Kuelendioxid permeatéieren, a gläichzäiteg Zäit eng kleng Quantitéit vun externen Sauerstoff penetréieren, d'Gläichgewiicht vun der Konzentratioun vun der intern Gas Komponente ze erhalen der Frësch Erhaalung Effekt ze erreechen.Filmmaterialien, déi allgemeng a modifizéierten Atmosphärverpackungen benotzt ginn, musse gutt Gasbarriär a Feuchtigkeitbarriäreigenschaften hunn fir déi bescht Gaskompositioun a Konzentratioun dobannen ze halen.Zousätzlech zu den uewe genannten zwee Punkten, enthalen d'Ufuerderunge fir d'Materialleistung haaptsächlech d'Hëtzt-Versiegelungseigenschaften (héich Hëtzt-Versiegelungsstäerkt an d'einfach Hëtzt-Versiegelung fir d'Versiegelungsstäerkt ze garantéieren);Schued während dem Prozess verhënneren);Transparenz (den Inhalt kann duerch de Filmmaterial gesi ginn, Servicer fir Linkinspektioun a Verkaf ubidden);aner erfuerderlech Leeschtung (no de Charakteristike vu frësche Liewensmëttel fir ze bestëmmen ob d'Material Eegeschafte wéi Uelegresistenz a Gerochretentioun huet).Déi selektiv Permeatioun vun natierleche modifizéierten Atmosphär Verpackungsmaterialien ass och mat der Filmdicke an der Temperatur verbonnen, an d'allgemeng Gesetz ass
Zesummegefaasst, d'Viraussetzunge fir d'praktesch Uwendung vu modifizéierten Atmosphärverpackungen:
1) Grëff d'Eegeschafte an d'Verännerunge vu frësche Liewensmëttel dobannen fir d'Gaskompositioun an d'Konzentratioun ze bestëmmen;
2) Kontroll déi effektiv Lagertemperatur vu Liewensmëttel;
3) Uwendbar fir verschidde frësch Liewensmëttel a Gas Zesummesetzung Material néideg.
Post Zäit: Nov-30-2022
